Оборудование для чеддеризации и плавления
Плавитель Я7-807 (для плавленых сыров)
 | кликните по фотографии, чтобы увидеть её в полном размере |
Назначение:
Плавитель предназначен для плавления сырной массы при производстве плавленых сыров.
Устройство и принцип работы
Плавитель состоит из станицы, привода, котла с крышкой, мешалки, пульта управления, паропровода.
Котел представляет собой чашу с герметичной крышкой, изготовленную из герметичной стали. Котел легко поворачивается в опорных цапфах для выгрузки расплавленного продукта сверху. Имеется патрубок с краном для выгрузки сыра снизу , без переворачивания котла.
Котел снабжен оригинальной мешалкой, которая перемешивает и частично измельчает продукт, а также исключает возможность пригара массы к стенкам котла. Котел предусматривает плавление под вакуумом для удаления нежелательных запахов.
Предварительно измельченная сырная масса загружается в котел. Плавление сырной массы производится паром, подаваемым в рубашку котла и непосредственно в сырную массу (через специальный сетчатый фильтр с инерционной очистки), при постоянном перемешивании сырной массы. Плавка ведется согласно технологической инструкции. При достижении максимальной температуры дальнейший нагрев прекращается. выгрузка продукта производится через запорную заслонку с насадкой. Предусмотрена блокировка подачи пара и вращения мешалки при открытой крышке котла.
Технические характеристики
| марка | Я7-807 |
| Производительность, кг/ч | 200 |
| Вместимость котла, кг | 57 |
| Частота вращения мешалки, об/мин | 60;120 |
| Теплоноситель | Пар |
| Установленная мощность привода, кВт | 4,2-7,1 |
| Габаритные размеры, мм | 1300*1200*1610 |
| Масса, кг | 700 |
Плавитель успешно эксплуатируется на Захаровском молзаводе Рязанской обл., Нерехтинском комбинате мол. Продуктов, г.Казани, Сокольском молзаводе и др.
