Оборудование для посолки и ухода за сырами в период созревания
Прокалыватель для голубого сыра ОРВ/4М
 | кликните по фотографии, чтобы просмотреть всю галерею в полном размере (количество фотографий: 3) |
НазначениеПрокалыватель предназначен для образования отверстий в головке сыра при производстве сыров типа Рокфор.
Устройство и принцип работыПрокалыватель состоит из стола, подставки, матрицы, иглодержателя с иглами, пневмоцилиндра и пневмораспределителя.К столу крепится подставка, в гнезде которой установлена матрица, зажимаемая с двух сторон с помощью прижимов и маховичков. На подставке установлен пневмоцилиндр, на конце штока которого закреплен иглодержатель с иглами.Перед началом работы иглодержатель устанавливается в верхнее положение. Головка сыра помещается в матрицу до упора с задней стойкой. С помощью пневмораспределителя иглодержатель опускается вниз. Под действием усилия, создаваемого пневмоцилиндром, происходит прокалывание иглами отверстий в головке сыра до выхода их с противоположной стороны головки. По окончании прокалывания, иглодержатель возвращается в исходное положение. Головка сыра, упираясь в верхнюю плиту матрицы, освобождается от игл и вручную удаляется из матрицы.
Технические характеристики
| Производительность, головок/ч | 90 |
| Наибольшие размеры прокалываемых головок, мм - диаметр - высота | 180 160 |
| Количество прокалываемых отверстий, шт. | 35 |
| Усилие прокалывания, кг | 400 |
| Ход иглодержателя, мм | 200 |
| Давление воздуха в пневмосистеме, МПа | 0,4 - 0,6 |
| Габаритные размеры, мм | 540 × 580 × 1500 |
| Масса, кг | 75 |
